Brochette de poulet au satay et écrasé de pomme de terre aux herbes
Le satay est une sauce crémeuse sucrée-salée addictive à base de cacahuètes. Originaire d'Asie, elle accompagne idéalement les brochettes de poulets.
Ingrédients
- Blancs de poulet Viande 600 g
- Cacahuètes grillées salées 100 g
- Coriandre 8 brin
- Lait de coco 200 g
- Pomme de terre 1000 g
- Ciboulette 1 bouquet
- Sauce soja salé 30 g
Dans vos placards
- Sucre Dans vos placards 1 CS
- Huile Dans vos placards 2 CS
- Curry Dans vos placards 2 CS
- Eau Dans vos placards 500 g
Instructions
- Mettre par personne 5g de cacahuete dans le bol et concasser 5s / vit 6. Réserver pour le service. Mettre le restant des cacahuètes et mixer 20s / vit 10. Racler et recommencer l'opération (si nécessaire) jusqu'à l'obtention d'une pate. Ramener la pate au centre des lames puis ajouter le sucre, le curry et faire chauffer 3min/ 120°C / vit 1.100 g Cacahuètes grillées salées, 1 CS Sucre, 2 CS Curry
- Détailler le poulet en cube de 3-4cm d'épaisseur environ. Enfiler les morceaux de poulet dans les pics. Réserver sur le plateau du panier vapeur.600 g Blancs de poulet
- Ajouter le lait de coco, la sauce soja, et cuire 5min / 90°C / vit 1. Réserver la sauce dans un ramequin.200 g Lait de coco, 30 g Sauce soja salé
- Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux. Mettre dans le panier cuisson (et vapeur si besoin). A la sonnerie, réserver la sauce. Ajouter l'eau et installer le panier vapeur avec le plateau. Cuire 30min / 120°C / vit 1.1000 g Pomme de terre, 500 g Eau
- A la sonnerie, Réserver les brochettes. Mettre les pommes de terre dans le bol avec de l'huile, la ciboulette ciselée. Saler, poivrer et mélanger 15s / vit 2. Renouveler l'opération si vous souhaitez une texture qui fasse davantage purée2 CS Huile, 1 bouquet Ciboulette
- Disposer les brochettes dans les assiettes, parsemer avec les cacahuètes concassées et la coriandre ciselée. Accompagner de la sauce aux cacahuètes et de l'écrasé de pomme de terre.8 brin Coriandre