Sarrasin façon wok avec des champignons, du chou chinois et une sauce cacahuète

Une recette originale, le sarrasin est une céréale qui mérite d'être cuisinée, elle se marie parfaitement avec les champignons, la sauce soja. Un mélange aux notes asiatiques, un vrai régal !

Type de plat Plat principal

Cuisine Asiatique

Keyword cacahuètes, champignons de paris, chou pak choi, graines de sarrasin

Temps de préparation 15

Prêt dans…. 35

Portions

Calories 542kcal

Ingrédients

240 g Sarrasin sec
500 g Champignons de Paris
300 g Chou chinois
1 Oignon Bio – Provence
15 ml Sauce soja sec
160 g Cacahuètes sec

Dans vos placards

1 CS Huile neutre Dans vos placards
600 g Eau Dans vos placards
1 cc Sel Dans vos placards
1 CS Huile d’olive Dans vos placards
10 g Eau Dans vos placards
Poivre Dans vos placards

Instructions

La purée de cacahuète

Réserver quelques cacahuètes pour le service. Dans le bol, mettre la moitié des cacahuètes puis appuyer sur Turbo 3 fois 1s. Placer les cacahuètes concassées dans un récipient.
Mettre la seconde moitié des cacahuètes dans le bol du robot puis mixer 20s / vit 10. Râcler les parois du bol avec la spatule puis ajouter l'huile.
Mixer 20s / vit 10. Racler les parois et recommencer jusqu'à l'obtention d'une purée. Ajouter la sauce soja, le poivre, et l'eau puis mélanger 5s / vit 4. Ajouter aux cacahuètes concassées.
15 ml Sauce soja, 160 g Cacahuètes, 1 CS Huile neutre, 10 g Eau, Poivre

Le sarrazin

Rincer rapidement le bol et faire chauffer l'eau avec le sel, 5min / 100°C / vit 1. Verser le sarrasin dans l'eau bouillante puis cuire 12min / 100°C / vit 1 / sens inverse.
240 g Sarrasin, 600 g Eau, 1 cc Sel
Pendant ce temps, laver et émincer les champignons en tranche assez fines. Retirer la partie dure à la base du chou et le couper en 4 dans le sens de la longueur/ L'émincer en lamelles. Eplucher l'oignon. Réserver.
500 g Champignons de Paris, 300 g Chou chinois, 1 Oignon Bio – Provence
À la sonnerie, égoutter le sarrasin en utilisant le panier cuisson et le passer sous un filet d'eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver.
Mixer l’oignon 2s / vit 3.
Dans un wok ou une poêle bien chaude faire revenir les oignons, les champignons, le Sarrasin cuit et le chou à l’huile d’olive pendant 10min à feu moyen.
1 CS Huile d’olive
Ajouter la sauce aux cacahuètes à la poêle et mélanger le tout.
Dans une assiette, servir le sarrasin aux champignons avec le chou, et la sauce, parsemer de cacahuète. A table!!!

Nutrition