Fish and Chips sauce creamy deluxe

Le célèbre Fish and chips, symbole de la cuisine anglo saxonne. Le poisson est enrobé dans une pate à beignet à base de biere blonde puis frit dans l'huile. On l'accompagne de frite ou de potatoes et d'une sauce onctueuse à la ciboulette.

Type de plat Plat principal

Cuisine Anglaise

Keyword Gourmand

Temps de préparation 20

Temps total 40

Portions

Calories 659kcal

Equipment

Poêle anti-adhésive
Four

Ingrédients

400 g Poisson blanc frais
1 Fjord
120 g Farine
40 g Maizena
25 cl Biere
800 g Pomme de terre
1 bouquet Ciboulette
0.5 cc Levure chimique

Dans vos placards

0.5 cc Sel Dans vos placards Pour les pommes de terre
1 cc Sel Dans vos placards Pour la pate à beignet
2 CS Huile d'olive Dans vos placards
1 cc Vinaigre Dans vos placards
1 cc Paprika Dans vos placards
Huile de friture Dans vos placards
Sel & Poivre Dans vos placards

Instructions

Préchauffer le four à 240°C
Laver et couper les pommes de terre en potatoes sans les éplucher. Mettre dans un saladier avec le paprika le sel, le poivre et mélanger. Ajouter l'huile d'olive et mélanger à nouveau. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 25-30min à 240°C.
800 g Pomme de terre, 0.5 cc Sel, 1 cc Paprika, 2 CS Huile d'olive
Dans le bol du robot, mettre la farine, la maizena, la levure, la biere et pétrir-malaxer /40s. Ajouter le sel et pétrir-malaxer / 40s à nouveau. Verser dans un récipient et réserver au congélateur 5-10min. Rincer rapidement le bol.
120 g Farine, 40 g Maizena, 25 cl Biere, 0.5 cc Levure chimique, 1 cc Sel
Mettre le fjord, le vinaigre, et la ciboulette. Saler, poivrer et mixer 10s / vit 10. Rabattre au milieu et recommencer. Réserver la sauce dans un ramequin.
1 bouquet Ciboulette, 1 Fjord, 1 cc Vinaigre, Sel & Poivre
Secher avec un peu d'essui tout les poissons. Les assaisonner de sel et de poivre puis les fariner légèrement.
Sel & Poivre, 400 g Poisson blanc
Chauffer une grande quantité d'huile dans une poele anti adhesive. Plonger les filets de poisson dans la pate à beignet puis les faire frire 4-5min de chaque coté.
Huile de friture
Servir le fish and chips avec sa sauce.

Nutrition