Pièce de notre boucher et patatas bravas
Nées à Madrid, les patatas bravas font parties de la culture gastronomique Espagnole. Ces pommes de terre, nappées d'une sauce rouge s'associe parfaitement avec une belle viande rouge telle que le boeuf. A l'origine piquante, nous vous laissons le choix d'y ajouter du tabasco… ou pas !
Portions 4
Calories 522kcal
Ingrédients
- 400 g Boeuf Viande
- 800 g Pomme de terre Bio – Provence
- 3 Gousse d'ail Bio – Provence
- 320 g Coulis de tomate Bio – Provence
Dans vos placards
- 20 g Huile d'olive Dans vos placards
- 10 g Huile d'olive Dans vos placards
- 12 goutte Tabasco Dans vos placards
- 4 cc Paprika fumé Dans vos placards
- 1 pincée Sel Dans vos placards
- 1 cc Sucre Dans vos placards
- 2 cc Vinaigre Dans vos placards
- 1 pincée poivre Dans vos placards
Instructions
- Mettre 0,5L d'eau dans le bol. Faire préchauffer 5min/ 120°C /vit 2.
- Pendant ce temps éplucher les pommes de terre, les couper en dés de 1 à 2cm et les mettre dans le panier vapeur. Cuire 20min / 120°C / Vit 2 avec le gobelet doseur. Récupérer les pommes de terre, réserver, vider l'eau du bol et l'essuyer.800 g Pomme de terre Bio – Provence
- Éplucher l'ail et mettre dans le robot. Mixer 5s/vit 5. Ajouter l’huile d’olive et faire revenir 3min/120°c/vit 2 sans le gobelet doseur.3 Gousse d'ail Bio – Provence, 20 g Huile d'olive
- Ajouter la purée de tomate, le paprika fumé, le Tabasco®(facultatif), le vinaigre, le sucre, le poivre et le sel, puis cuire 5min/95 °C/vit 2 avec le gobelet doseur.320 g Coulis de tomate Bio – Provence, 4 cc Paprika fumé, 12 goutte Tabasco, 2 cc Vinaigre, 1 cc Sucre, 1 pincée Sel, 1 pincée poivre
- Pendant ce temps, faire revenir les pommes de terre dans une poêle huilée pendant 3 à 4 min en secouant régulièrement. Saler. Faire saisir la viande quelques minutes de chaque coté en fonction de vos goûts.800 g Pomme de terre Bio – Provence, 400 g Boeuf, 10 g Huile d'olive
- Couvrir les pommes de terre de sauce et servir avec la viande chaude.
Nutrition
Calories: 522kcal | Glucides: 41g | Dont sucre: 5g | Protéines: 23g | Lipides: 30g | Dont acides gras saturés: 10g | Sel: 618mg | Fibre: 6g | Calcium: 50mg | Fer: 5mg