Maaqouda (beignet de pomme de terre) et salade de carotte à l’oriental

• Faire bouillir une grande casserole d'eau salée
• Laver et couper les pommes de terre en morceaux. Déposer dans la casserole et cuire 15 à 20 min environ. Egouter et écraser rapidement avec une fourchette.
  800 Pomme de terre

La salade de carotte

• Pendant ce temps, mettre le persil équeuté et mixer 5s / vit 8. Réserver la moitié dans un récipient.
  1 bouquet Persil
• Eplucher les carottes. Râper au robot 5s / vit 5 (ou avec une râpe). Racler les parois à l'aide d'une spatule, ajouter le cumin, le jus et les zestes d'orange, la vinaigrette les amandes émondées et mélanger 20s / sens inverse / vit 2. Réserver au frais et rincer rapidement le bol.
  400 g Carotte, 1 Orange, 1 Vinaigrette, 1 cc Cumin, 20 g Amande émondée

Les Maaquoudas

• Eplucher l'ail et mixer 3s / vit 8. Ramener au centre. Installer le fouet, ajouter la purée, l'œuf, la cannelle et le reste de persil. Saler et poivrer puis mélanger 20s / sens inverse / vit 2. Racler les bords, ramener au centre et mélanger à nouveau 20s / sens inverse / vit 2.
  1 Oeuf, 2 Gousse d'ail, 0.5 cc Cannelle
• Verser la farine dans une assiette. A l'aide de 2 fourchettes, récupérer un peu de pate et former 2 à 3 boules de maaqouda par personne et les rouler dans la farine. Aplatir légèrement pour former des galettes.
  4 CS Farine
• Dans une casserole ou une poêle à bord haut, chauffer un bon fond d'huile de cuisson à feu moyen. Déposer les maquoudas et frire 2 à 3 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  Huile tournesol ou colza
• Servir les Maaquoudas avec la salade de carotte à l'oriental