Petit épeautre façon risotto, champignons de Paris et beurre de sauge

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Petit épeautre façon risotto, champignons de Paris et beurre de sauge

L'épeautre est une céréale issu de l'Asie centrale, que l'on cultive depuis dans le Sud Est de la France. Elle se consomme de la même façon que le blé. Ici on vous propose un épeautre à la fois croquant et tendre, mêlé aux champignons cuits dans le beurre de sauge. Un délice !
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Keyword beurre de sauge, champignons de paris, épeautre
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4
Calories 629kcal

Ingrédients

  • 60 g Crème Fraîche d'Isigny – France
  • 80 g Grana Padano AOP – Italie
  • 2 Echalotes Bio – Provence
  • 320 g Petit épeautre Bio – Provence
  • 600 g Champignons de Paris – France
  • 8 Feuille Sauge – France
  • 1 Gousse d'ail Bio -Provence

Dans vos placards

  • 20 g Huile d'olive Dans vos placards
  • 500 g Eau Dans vos placards
  • 1 cc Sel Dans vos placards
  • 80 g Beurre Dans vos placards
  • 4 pincées Poivre Dans vos placards

Instructions

  • Mixer le grana padano 6 sec / vit 7. Réserver.
    80 g Grana Padano AOP – Italie

Risotto d'épeautre

  • Mettre les échalotes et l'ail dans le bol et hacher 5 sec/vit 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
    Ajouter l'huile d'olive et rissoler 5 min/110°C/vit cuillère, sans le gobelet doseur.
    2 Echalotes Bio – Provence, 20 g Huile d'olive
  • Ajouter le petit épeautre, l'eau, le sel et le poivre, puis cuire 40min/100°C/sens inverse/vit cuillère, sans le gobelet doseur.
    320 g Petit épeautre Bio – Provence, 500 g Eau, 1 cc Sel, 4 pincées Poivre

Champignons au beurre de sauge

  • Pendant ce temps, nettoyer les champignons sous un filet d'eau. Couper les en 4. Dans une sauteuse faire fondre à feu moyen le beurre et ajouter y les feuilles de sauge.
    600 g Champignons de Paris – France, 8 Feuille Sauge – France, 80 g Beurre, 1 Gousse d'ail Bio -Provence
  • Lorsque le beurre devient mousseux ajouter les champignons et faire revenir pendant 10min à couvert en remuant régulièrement. Saler et poivrer. Réserver.
  • Après la sonnerie du risotto ajouter la crème et le fromage râpé, puis mélanger 30 s/sens inverse /vit 3.
    60 g Crème Fraîche d'Isigny – France, 80 g Grana Padano AOP – Italie
  • Mélanger les champignons au risotto, servir chaud et déguster !

Nutrition

Calories: 629kcal | Glucides: 66g | Dont sucre: 5g | Protéines: 24g | Lipides: 33g | Dont acides gras saturés: 18g | Sel: 566mg | Fibre: 13g | Calcium: 306mg | Fer: 4mg

3 réflexions sur “Petit épeautre façon risotto, champignons de Paris et beurre de sauge”

  1. Vanslembrouck


    Un régal pour ma part je diminue le temps de cuisson et la quantité de liquide je remplace par un Temp pour Temp de crème allégée et de parmesan je laisse reposer à fin que le petit épeautre gonflé c’est tes crémeux un délice

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