Petit épeautre façon risotto, champignons de Paris et beurre de sauge
L'épeautre est une céréale issu de l'Asie centrale, que l'on cultive depuis dans le Sud Est de la France. Elle se consomme de la même façon que le blé. Ici on vous propose un épeautre à la fois croquant et tendre, mêlé aux champignons cuits dans le beurre de sauge. Un délice !
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Ingrédients
- Crème Fraîche d'Isigny – France 60 g
- Grana Padano AOP – Italie 80 g
- Echalotes Bio – Provence 2
- Petit épeautre Bio – Provence 320 g
- Champignons de Paris – France 600 g
- Sauge – France 8 Feuille
- Gousse d'ail Bio -Provence 1
Dans vos placards
- Huile d'olive Dans vos placards 20 g
- Eau Dans vos placards 500 g
- Sel Dans vos placards 1 cc
- Beurre Dans vos placards 80 g
- Poivre Dans vos placards 4 pincées
Instructions
- Mixer le grana padano 6 sec / vit 7. Réserver.80 g Grana Padano AOP – Italie
Risotto d'épeautre
- Mettre les échalotes et l'ail dans le bol et hacher 5 sec/vit 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.Ajouter l'huile d'olive et rissoler 5 min/110°C/vit cuillère, sans le gobelet doseur.2 Echalotes Bio – Provence, 20 g Huile d'olive
- Ajouter le petit épeautre, l'eau, le sel et le poivre, puis cuire 40min/100°C/sens inverse/vit cuillère, sans le gobelet doseur.320 g Petit épeautre Bio – Provence, 500 g Eau, 1 cc Sel, 4 pincées Poivre
Champignons au beurre de sauge
- Pendant ce temps, nettoyer les champignons sous un filet d'eau. Couper les en 4. Dans une sauteuse faire fondre à feu moyen le beurre et ajouter y les feuilles de sauge.600 g Champignons de Paris – France, 8 Feuille Sauge – France, 80 g Beurre, 1 Gousse d'ail Bio -Provence
- Lorsque le beurre devient mousseux ajouter les champignons et faire revenir pendant 10min à couvert en remuant régulièrement. Saler et poivrer. Réserver.
- Après la sonnerie du risotto ajouter la crème et le fromage râpé, puis mélanger 30 s/sens inverse /vit 3.60 g Crème Fraîche d'Isigny – France, 80 g Grana Padano AOP – Italie
- Mélanger les champignons au risotto, servir chaud et déguster !
Nutrition
Calories: 629kcalGlucides: 66gDont sucre: 5gProtéines: 24gLipides: 33gDont acides gras saturés: 18gSel: 566mgFibre: 13gCalcium: 306mgFer: 4mg
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Recette excellente !
Merci Audrey, c’est une belle recette pour découvrir le petit épeautre.
Un régal pour ma part je diminue le temps de cuisson et la quantité de liquide je remplace par un Temp pour Temp de crème allégée et de parmesan je laisse reposer à fin que le petit épeautre gonflé c’est tes crémeux un délice