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Boulettes de veau panées à la sauge, riz noir camarguais

Comment résister à ces délicieuses boulettes de veau agrémentées d'oignon d'ail et de sauge?

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Keyword Boulettes de veau

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 35

Temps total 35

Portions personnes

Calories 571kcal

Ingrédients

Les boulettes de veau

400 g Veau – France (blanquette)
1 Oignon Bio – Provence
1 Bouquet Sauge – Provence
1 Oeuf Bio – France
1 tranche Pain de mie – France
40 g Grana padano AOP- Italie
300 g Riz noir Bio IGP Camargue
340 g Coulis de tomate Bio – Provence
2 gousse Ail Bio – France

Dans vos placards

1 CS Herbes de Provence Dans vos placards
1 cc Sel Dans vos placards
2 pincées Poivre Dans vos placards
20 g Huile d'olive Dans vos placards

Instructions

Mettre le four à préchauffer à 160°c.
Mettre une casserole d'eau chaude salée à bouillir. A ébullition mettre le riz à cuire pendant 35 min.
300 g Riz noir Bio IGP Camargue
Mettre le pain dans le bol et mixer 5s/vit6. Etaler sur une plaque de cuisson et enfourner 10min à 160°c.
1 tranche Pain de mie – France
Mettre le grana padano dans le bol et mixer 8s/vit10. Réserver.
40 g Grana padano AOP- Italie
Mettre la sauge, la moitié de l'oignon, la moitié de l'ail et mixer 4s/vit6. Réserver.
1 Oignon Bio – Provence, 1 Bouquet Sauge – Provence
Mettre la viande au fond du bol. Mixer 6s/vit 7. Relancer quelques secondes si la viande n'est pas suffisamment hâchée. Racler les bords.
400 g Veau – France
Ajouter l'oeuf, et le mélange sauge/oignon/ail. Mélanger 20s/vit 3/sens inverse. Réserver.
1 Oignon Bio – Provence, 1 Bouquet Sauge – Provence, 1 Oeuf Bio – France
Mettre l'oignon et l'ail restant dans le bol, et programmer 7s/vit 5. Racler les parois avec la spatule.
2 gousse Ail Bio – France
Ajouter le coulis de tomate, les herbes de Provence, le poivre et le sel. Programmer 5min/120°C/vit 1/sens inverse.
340 g Coulis de tomate Bio – Provence, 1 CS Herbes de Provence, 1 cc Sel, 2 pincées Poivre
Pendant ce temps, façonner des boulettes de la taille d'une grosse noix (3 à 4 boulettes par personnes). Dans une assiette creuse, verser la chapelure et le grana padano. Rouler les boulettes dedans, réserver.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Saisir les boulettes 2min à feu moyen vif. Baisser le feu et continuer la cuisson à couvert environ 3min. Elles doivent être dorées de tous côtés.
20 g Huile d'olive
Servir les boulettes de veau à la sauge accompagnées de riz noir. Verser la sauce par dessus et saupoudrer de grana padano rapé restant.

Nutrition