Tarte rustique à la betterave, salade composée

La pâte

• Mettre dans le bol les deux farines, le beurre, le sel et mixer 20s / vit 5. Ajouter l'oeuf et mixer 5s / vit 4.
  80 g Farine de blé, 80 g Farine de sarrasin, 80 g Beurre, 1 pincée de sel, 1 Oeuf
• Une fois la pâte prête, former une boule et déposer la dans le plat à tarte puis réserver 10 min au frais.
• Préchauffer le four à 180°C
• Hacher les pistaches 5s / vit 5. Réserver.
  20 g Pistache décortiquée
• Éplucher les carottes et les betteraves. Couper les carottes et la moitié des betteraves en tranches fines à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline. Réserver.
  200 g Carotte, 200 g Betterave crue
• Dans le bol, ajouter le fromage blanc, le sel, le poivre, le restant des betteraves crues coupées en dés, le jus d’un demi-citron, quelques zestes, et le thym frais. Mixer 20s / vit 7.
  200 g Fromage blanc, Sel & Poivre, 1 demi-citron, Quelques branches de thym
• Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et disposer dans un moule à tarte.
• Ajouter au fond de la tarte, le mélange au fromage blanc. Répartir les tranches de betteraves par dessus puis refermer les bords de la pâte sur elle même.
• Parsemer de pistaches concassées et d’un trait d’huile d’olive. Enfourner 30min à 180°C.
• Pendant ce temps laver la salade et mélanger la avec les rondelles de carottes, les graines et la vinaigrette.
  1 Salade, 20 g Mélange de graines, 2 Flacon Vinaigrette
• Servir une part de tarte, accompagnée de la salade composée. Bonne dégustation !