Pasta alla Norma : sauce tomate, aubergine et pecorino fondant

• Couper le pecorino en morceaux, mettre dans le bol et mixer 6s / vit 9. Réserver.
  80 g Pecorino AOP – Italie

La sauce à la Norma

• Mettre l'oignon et l'ail épluché avec l'huile d'olive dans le bol puis hacher 5 s / vit 5 et faire rissoler 3min / 120°C/ vit 1 sans le gobelet doseur.

  Laver et couper les tomates en gros morceaux. Mettre dans le bol avec le sucre le sel et le poivre puis faire cuire 20 min / 100°C / vit 2 sans gobelet le doseur
  1 Gousse d'ail Bio – Provence, 1 Oignon Bio – Provence, 800 g Tomates Bio – Provence, 30 g Huile olive, 1 cc Sucre, 1 pincée Poivre, 1 cc Sel
• Préchauffer le four à 210°C

Les pasta et la garniture

• Pendant ce temps, couper les aubergines en rondelles d'1cm environ et disposer sur la plaque de cuisson du four sans les chevaucher. Badigeonner les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, saler, poivrer et enfourner 10 min de chaque côté jusqu'à qu'elles soient dorées et tendres.
  800 g Aubergines Bio – Provence, 1 pincée Poivre
• Faire bouillir de l'eau salée et cuire les pâtes 12min.
  400 g Conchiglioni
• Mixer le contenu du bol 15 s / vit 5.

  Servir les pâtes dans des assiettes creuses, ajouter les aubergines, la sauce tomate, le pecorino. Ciseler un peu de basilic dans chaque assiette.

  Bon appétit !
  Quelques branches de Basilic – Provence, 1 pincée Poivre