Tarte chocolat et caramel au beurre salé

Temps de préparation 20

Temps total 1 10

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les amandes et mixer 15s / vit 10. Ajouter le sucre, le beurre coupé en morceau, le sel et mélanger 30s / vit 3.
20 g Sucre, 40 g Amande, 120 g Beurre
Ajouter l'oeuf et la farine puis pétrir / malaxer 45s. Sortir la pâte du bol et former une boule. Déposer la pâte sur une feuille de papier cuisson et réserver au congélateur 5-10 min.
180 g Farine, 1 Oeuf
Étaler la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson et enfourner 15min à 180°C.
Nettoyer le bol.

Mettre tout le sucre, l'eau, le beurre, la crème et le sel, et cuire 15min30 / 130°C / vit 3 avec le panier cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur afin d'éviter les projections. Verser le caramel sur la pâte à tarte et réserver au frigo 20 min minimum.
120 g Sucre, 10 g Eau, 40 g Beurre demi-sel, 80 g Crème, 1 Pincée Sel
Nettoyer le bol.

Lorsque le caramel est bien figé, démarrer la préparation de la ganache.
Ajouter le chocolat coupé en morceaux et mixer 15s / vit 8. Racler les parois et ajouter la crème. Chauffer 4min / 60°C / vit 3.
200 g Chocolat noir, 160 g Crème
Verser le chocolat sur la tarte et réserver au frais 20 min.
Ajouter des cacahuètes en décoration. Bonne dégustation !
30 g Cacahuètes

Calories: 602kcalGlucides: 49gDont sucre: 25gProtéines: 8gLipides: 43gDont acides gras saturés: 24gSel: 156mgFibre: 4gCalcium: 67mgFer: 4mg