Quiche à la tomme de brebis et au lard fumé

• Hacher la coriandre 6 s / vit 7. Réserver

La pâte

• Couper le beurre en morceaux. Mettre tous les ingrédients de la pâte brisée dans le bol. Lancer le robot en mode pétrin pendant 1 minute.
  200 g Farine Bio - Provence, 50 g eau, 100 g beurre, ½ cc sel
• Vider le bol sur votre plan de travail préalablement fariné. Faire une boule puis aplanir pour faire un cercle légèrement supérieur à votre plat à tarte. Mettre votre pate dans le plat à tarte. Préchauffer votre four à 180°c

La garniture

• Couper les lardons (enlever os et cartilage éventuel) en dés et mettre dans le bol. Faire cuire 5 min / 120°c / sens inverse / vit 1. Réserver.
  120 g Lards fumés label rouge - France
• Mettre les oeufs, la crème fraiche, le sel, le poivre, la noix de muscade dans le bol. Mixer 30 s / vit 5. Verser dans le plat à tarte sur la pâte.
  4 oeufs - France, 360 g crème - France, 2 pincées noix de muscade, 2 pincées sel, 2 pincées poivre
• Faire de fines tranches de la tomme de brebis. Repartir sur votre quiche. Mettre au four 35min à 180°C.
  120 g Tomme de Brebis - France

La salade

• Couper le concombre en fines lamelles. Mettre dans un récipient avec le jus du citron, la coriandre hachée. Saler et poivrer à votre convenance et mettre au frais jusqu'au service.
  20 g Coriandre - Provence, 400 g Concombre Bio - Provence, 1 Citron Bio - Italie
• Servir la quiche à la tomme de brebis accompagnée de la salade de concombre. Bonne dégustation!