Risotto Verde al Capra

Un risotto riche en goût et en subtilité. Du pesto pour le gourmand et du chèvre frais pour la douceur. Un régal !

Keyword Gourmand, Rapide, Végé

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Temps total 35

Portions

Calories 709kcal

Effeuiller le basilic, éplucher la gousse d’ail et couper le grana padano en morceaux. Dans le bol, placer le basilic, le grana padano, l’ail, les amandes et l’huile d'olive, puis mixer 10s / vit 5. Racler les parois à l’aide de la spatule. Mixer 5 s / vit 7. Racler les parois à l'aide de la spatule. Répéter encore une fois l'opération. Réserver le pesto.
50 g Basilic, 40 g Amande - Espagne, 40 g Grana padano AOP - Italie, 1 Gousse d'ail, 50 g huile d'olive

Éplucher l'échalote. Dans le bol non rincé, placer les échalotes et mixer 5 s /vi 5. Racler les parois à l'aide de la spatule.
80 g Echalotes Bio - Provence
Verser l’huile et faire rissoler 3 min / 120°C / vit 1.
2 CS Huile d'olive
Ajouter le riz et faire revenir 3 min 30 s / 120°C / sens inverse / vit 1, sans le gobelet doseur.
300 g Riz Bio IGP - Camargue
Verser le vin et faire cuire 1 min / 100°C / sens inverse / vit 1, sans le gobelet doseur.
60 g Vin blanc sec
Ajouter l’eau, émietter le cube de bouillon et le sel. Mélanger, puis racler le fond du bol avec la spatule pour décoller le riz et faire cuire 12 min / 100°C / sens inverse / vit 1.
1 Cube bouillon de légumes, 700 g Eau, Sel & poivre
Ajouter le pesto et mélanger 6 s / sens inverse / vit 3. Répartir le risotto dans des assiettes et parsemer de chèvre frais.
200 g Chèvre frais