Cordon bleu maison et fenouil en vinaigrette aux agrumes
Le véritable cordon bleu avec une croûte au fromage. Irrésistible!
Portions 4
Calories 443kcal
Ingrédients
- 600 g Filet de poulet viande
- 2 Tranche de jambon viande
- 60 g Grana padano fromage
- 1 Oeuf 2 oeuf pour 5
- 4 CS Farine
- 40 g Biscotte
- 2 Bulbe de fenouil
- 1 Citron
- 1 Orange
- 1 Gousse d'ail
- 2 flacon Vinaigrette miel - moutarde
- 4 Branche de persil
Dans vos placards
- Sel & Poivre Dans vos placards
- Huile Dans vos placards
Instructions
- Couper le grana padano en morceaux et mixer la moitié 8s / vit 8. Réserver dans un récipient. Mixer le restant de fromage avec les biscottes, le persil et l'ail épluché 10s / vit 10. Réserver la chapelure dans une assiette creuse.60 g Grana padano, 40 g Biscotte, 4 Branche de persil, 1 Gousse d'ail
- Recouper le filet de poulet de façon à avoir 1 tranche par personne (n'hésitez pas à recouper 1 fois en épaisseur). Recouvrir les morceaux de poulet de film alimentaire et taper avec un rouleau à pâtisserie de façon à les aplatir le plus possible.600 g Filet de poulet
- Couper le jambon en 2 puis les saupoudrer de grana padano. Rouler les tranches de jambon et déposer chaque rouleau au milieu de l'escalope de poulet. Replier les bords de l'escalope et appuyer fermement.2 Tranche de jambon
- Préparer une assiette creuse avec la farine, une autre avec l'œuf battu et la dernière avec le mélange chapelure grana padano. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen - vif.1 Oeuf, 4 CS Farine, Huile
- A l'aide de 2 fourchettes, passer les cordons bleus dans la farine puis dans l'œuf puis dans la chapelure. Déposer dans la poêle et cuire en baissant à feu moyen - doux environ 15min. Retourner à mi cuisson.
- Pendant ce temps, zester puis presser l'orange et le citron dans un saladier. Ajouter la vinaigrette et mélanger. Couper le fenouil en quatre, enlever le cœur. Mettre dans le robot 3s / vit 5. Verser dans le saladier, saler, poivrer et mélanger.2 Bulbe de fenouil, 1 Citron, 1 Orange, 2 flacon Vinaigrette miel - moutarde, Sel & Poivre
- Retirer et laisser égoutter les cordons bleus sur du papier absorbant. Servir le cordon bleu avec le fenouil et la vinaigrette aux agrumes.
Nutrition
Calories: 443kcal | Glucides: 28g | Dont sucre: 8g | Protéines: 45g | Lipides: 17g | Dont acides gras saturés: 6g | Sel: 699mg | Fibre: 6g | Calcium: 270mg | Fer: 3mg
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