Risotto de quinoa au brocolis

• Mettre le comté coupé en morceaux et le persil dans le bol et mixer 10 s /vit 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
  80 g Comté AOP – France, 1 Bouquet de persil – France

Risotto

• Mettre l'échalotte dans le bol et hacher 5s /vit 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  Ajouter l'huile d’olive et rissoler 3 min/ 90°C /vit 1, sans le gobelet doseur.
  2 Echalotte Bio – France, 10 g Huile d'olive
• Pendant ce temps, découper le brocoli en petit bouquet
  600 g Brocoli Bio – Provence
• Ajouter le quinoa, le brocolis, l'eau, le cube de bouillon de légumes, le cumin et le vin blanc, puis cuire 15 min / 100°C / sens inverse / vit 1. Il ne doit presque pas rester de liquide.
  240 g Quinoa d'Anjou – France, 1 Flacon Vin blanc IGP Vaucluse, 1 Cube de bouillon de légumes, 2 cc Cumin, 400 g Eau
• Ajouter la moitié de comté et de persil râpé, puis cuire 2 min / 100°C / sens inverse / vit 1.
• Servir le risotto, ajouter les noix de cajou et parsemer du restant de comté et de persil. Rectifier l'assaisonnement à votre convenance. Bonne dégustation.
  80 g Noix de cajou non salée, Sel et poivre