Risotto aux champignons et butternut

Un risotto naturellement crémeux et gourmand associant des champignons et de la courge butternut. Parfait pour les soirées d'hiver.

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Temps total 35

Effeuiller le persil et couper le grana padano en gros morceaux (gardez en un peu pour décorer l'assiette). Mixer dans le robot 10 s / vit 10 (attention les oreilles!). Réserver dans un bol.
1 bouquet Persil, 120 g Grana padano
Eplucher l'ail et l'échalote. Mixer 5 s / vit 5 puis racler les parois avec une spatule. Ajouter l'huile d'olive et le cube de bouillon émietté. Cuire 5min / 100°C / Vit cuiller sans le gobelet doseur.
2 Echalote, 1 Gousse d'ail, 4 CS Huile d'olive, 1 Bouillon de légumes
Pendant ce temps éplucher la courge. La couper en 2 et enlever les graines. Couper ensuite en gros cubes. Ajouter dans le bol et mixer 5s / vit 5.
300 g Courge butternut
Ajouter le riz, l'eau, saler, poivrer et mélanger 6s / sens inverse / vit 3. Cuire 20 min / Varoma / sens inverse / vit cuiller. Enlever le gobelet doseur et mettre le panier cuisson pour éviter les projections.
320 g Riz, 600 g Eau, Sel & Poivre
Pendant ce temps, nettoyer les champignons à l'aide d'un essuie tout et d'un peu d'eau. Couper en 4. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir 5 min à feu moyen vif en remuant régulièrement.
240 g Champignon
A la sonnerie, ajouter le beurre, le mélange persil et grana (en garder pour le service) et les champignons. Mélanger avec la spatule. Servir dans des assiettes creuses, décorer avec le reste de persil et de fromage puis déguster rapidement.
40 g Beurre

Portion: 415gDont sucre: 45gProtéines: 16gLipides: 17g