Agneau confit aux pruneaux et graines de cumin avec ses crusted potatoes

L'agneau mijote délicatement dans le miel, les pruneaux, des graines cumins et le jus de cuisson. On l'accompagne de pomme de terre rôtie dans un mélange comté-paprika qui les rendent croquantes en surface et fondantes à cœur. Un vrai coup de cœur pour ces fêtes!

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Keyword Agneau confit, crusted potatoes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 1 25

Temps total 1 35

Portions

Equipment

Four
poêle

Ingrédients

Agneau confit

560 g Epaule d'agneau Viande
1 CS Graine de cumin sec
2 flacon Miel sec
1 Cube de bouillon sec
1 Oignon
120 g Pruneau
1 Bouquet Persil

Crusted Potatoes

80 g Comté fromage
1000 g Pomme de terre

Dans vos placards

1 CS Farine Dans vos placards Agneau confit
20 g Huile d'olive Dans vos placards Agneau confit
400 g Eau Dans vos placards Agneau confit
Sel & Poivre Dans vos placards Agneau confit
20 g Beurre Dans vos placards Crusted Potatoes
1 CS Paprika Dans vos placards Crusted Potatoes
1 CS Herbes de Provence Dans vos placards Crusted Potatoes

Instructions

Précuire les pommes de terre 10min / Varoma / vit 1. Mettre le beurre dans le gobelet doseur pour le faire fondre.
1000 g Pomme de terre, 20 g Beurre
Mixer le comté avec le paprika, le sel, le poivre, les herbes de Provence 10s / vit 7
80 g Comté, Sel & Poivre, 1 CS Paprika, 1 CS Herbes de Provence
Mettre le beurre fondu sur le fond d'un plat qui va au four et déposer le mélange. Couper les pommes de terre en 2 et mettre face contre la plaque.
Saisir les morceaux d’épaule d’agneau 5 min dans une poêle sur feu vif avec un filet d'huile d'olive
560 g Epaule d'agneau
Mettre l'oignon épluché et les graines de cumin dans le bol, mixer 5 s / vit 5.
1 Oignon, 1 CS Graine de cumin
Racler les bords avec la spatule, ajouter l'huile d’olive, faire rissoler 5 min / 120°C / vit 1, sans le gobelet doseur.
20 g Huile d'olive
Ajouter la farine et le miel, faire cuire 5 min / 105°C / vit 1.
2 flacon Miel, 1 CS Farine
Ajouter les morceaux de viande rissolés, le bouillon de légume, l’eau, du sel et du poivre. Faire mijoter 45 min / 105°C / sens inverse / vit 1.
1 Cube de bouillon, 400 g Eau, Sel & Poivre
Enfourner les potatoes 25min à 220°C
Ajouter les pruneaux par l’orifice du couvercle et poursuivre la cuisson 20 min / 105°C / sens inverse / vit 1.
120 g Pruneau
Servir l’agneau confit dans les assiettes, parsemer de persil ciselé et accompagner des crusted potatoes.
1 Bouquet Persil