Crumble de poisson comté - citron vert et pickles de champignon
Réveillez vos papilles. Sous ce crumble comté - citron vert, se cache une fondue de champignon et de poisson. On y a ajouté une pointe d'acidité avec les pickles de champignon pour donner plus de pep's.
Portions 4
Equipment
- Four
- Plat à gratin
Ingrédients
Crumble
- 60 g Comté Aop - France fromage
- 100 g Farine de blé Bio - Provence sec
Fondue de champignon béchamel
- 400 g Poisson blanc frais
- 160 g Riz Bio - IGP Camargue sec
- 50 g Farine de blé Bio - Provence sec
- 1 Citron vert bio
- 400 g Champignons de Paris - France petit calibre
- 1 flacon Miel
Dans vos placards
- 4 CS Huile d'olive Dans vos placards Crumble
- 50 g Beurre Dans vos placards Fondue de champignon béchamel
- 200 g Lait Dans vos placards Fondue de champignon béchamel
- 150 g Eau Dans vos placards Fondue de champignon béchamel
- 40 g Vinaigre Dans vos placards Fondue de champignon béchamel
- Sel & Poivre Dans vos placards
Instructions
Crumble comté - citron vert
- Mettre le comté couper en gros morceaux dans le bol et le zeste du citron vert. Mixer 8s / vit 8.60 g Comté Aop - France, 1 Citron vert bio
- Ajouter la farine et l'huile d'olive. Mixer 5s / vit 8. Racler les bords et recommencer l'opération si nécessaire. Réserver.100 g Farine de blé Bio - Provence, 4 CS Huile d'olive
Fondue de champignon béchamel
- Mettre dans le bol la farine et le beurre. Cuire 5 min / Varoma / vit 2.50 g Farine de blé Bio - Provence, 50 g Beurre
- Pendant ce temps, couper 1/4 des champignons en lamelles. Placer dans le sachet puis verser le vinaigre et le miel dedans. Chasser l'air et fermer au moyen d'un nœud pour que les champignons s'imprègnent le temps de la recette.400 g Champignons de Paris - France, 40 g Vinaigre, 1 flacon Miel
- A la sonnerie, ajouter l'eau. Saler, poivrer puis Mélanger 15 s / vit 8. Préchauffer le four à 200°C.150 g Eau, Sel & Poivre
- Mettre le restant de champignons coupé en deux dans le panier cuisson.400 g Champignons de Paris - France
- Installer le panier cuisson et faire cuire 7 min / 110°C / vit 3 en versant le lait au fur et à mesure sur la 1ere minute. Ajouter une pincée de sel et de poivre.200 g Lait, Sel & Poivre
- Ajouter le poisson coupé grossièrement, les champignons et les pickles égouttés dans le bol et mélanger 20 s / sens inverse / vit 1.400 g Poisson blanc
- Cuire le riz 10min dans une casserole d'eau bouillante salée.160 g Riz Bio - IGP Camargue
- Dans un plat à gratin, verser le contenu de votre bol puis couvrir avec le crumble que vous avez réservé. Enfourner 10min puis 5min au grill.
- Servir le crumble bien chaud accompagné d'un bol de riz. Bon appétit!