Jack O’Lantern : Tourte d’Halloween au potimarron au pont l’évêque et jambon de pays

Le plat typique d'Halloween : une tourte au potimarron garnie ici de pont l'évêque et de tranche de jambon cru du Ventoux.

Type de plat Plat principal

Cuisine Américaine

Keyword Pont l’évêque, potimarron, Tourte

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 36

Temps total 56

Portions

Mettre la farine, le beurre, le sel et l'eau dans le bol, pétrir 1min. Faire une boule et réserver au frais envelopper dans du film alimentaire. Rincer le bol.
280 g Farine de blé Bio – Provence, 1 cc Sel, 120 g Beurre, 80 g Eau

Couper le potimarron en 2, gratter les graines à l'aide d'une cuillère à soupe ( avec la peau), le recouper en gros morceaux et hacher 5 s / vit 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
400 g Potimarron Bio – Provence
Insérer le fouet. Ajouter les pommes de terre épluché et couper en 4, le lait, un filet d'huile d'olive, saler puis cuire 30 min/95°C/vitesse 2.
400 g Pomme de terre Bio – Provence, 200 g Lait, 20 g Huile, Sel & Poivre
Ajouter la muscade et fouetter 30 s / vit 4. Retirer le fouet. Réserver dans le bol.
1 pincée Noix de muscade

Préchauffer le four à 180 °C.
Déballer la pâte sur un plan de travail fariné, puis la diviser en 2 portions égales. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la première portion de pate sur du papier cuisson en un disque de 30cm et garnir le fond d'un moule. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette.
Etaler la 2eme portion de pate un peu plus petite. A l'aide d'un couteau faire le dessin. Réserver
Ajouter le fromage coupé en morceaux et le jambon puis recouvrir de purée.
Glisser la 2eme portion de pate par dessus, souder les bords en pressant avec les doigts et enfourner 35min
120 g Pont l'évêque AOP – France, 4 tranche Jambon cru – France