Entrailles mystérieuses : Côte de porc fermier sauce vin rouge et écrasé de courgette

Une délicieuse côte de porc qui mijote dans une sauce au vin rouge accompagnée d'un écrasé de courgette

Temps de préparation 8

Temps de cuisson 25

Temps total 33

Mixer l'ail et l'échalotte 5s / vit 5. Réserver
2 Ail Bio – Provence, 2 Echalote Bio – Provence
Mettre dans le bol les courgettes, les pommes de terre et l'oignon épluchées et coupées en gros morceaux. Rajouter l'eau et le lait puis cuire 25min /100°C / sens inverse / vit1
500 g Courgette, 500 g Pomme de terre Bio – Provence, 50 g Eau, 50 g Lait, 1 Oignon Bio – Provence
Pendant ce temps dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre et faire colorer les cotes de porcs à feu moyen vif pendant 2min de chaque coté. Saler et poivrer. Réserver.
40 g Beurre, 4 Cote de porc Label rouge – France
Remplacer par le hachis d'ail et d'échalotes. Remuer et verser le vin rouge. Saler, poivrer. Amenez à ébullition.
2 Ail Bio – Provence, 2 Echalote Bio – Provence, 2 flacons Vin rouge IGP – Vaucluse
Remettre les côtes de porc dans cette sauce.
Laisser mijoter à feu très doux pendant 7-8min. Retourner à mi-cuisson.
2 flacons Vin rouge IGP – Vaucluse
A la sonnerie du robot, ajouter le beurre, le sel et le poivre. Si vous voulez une purée très lisse mixer 30s / vit 7. Et si comme nous, vous la préférez façon écrasé mixer 30s / vit 2
60 g Beurre, Sel & Poivre
Servir la côte recouverte de sauce au vin avec la purée de courgette