Blanquette de poisson aux champignons bruns, pickles d’oignons rouges

Ce plat de poisson est réconfortant, la douceur du poisson accompagné de sauce aux champignons et oignons rouges valorise le plat, régaler vous avec son riz blanc nappée de la sauce onctueuse.

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Keyword champignons bruns, oignons rouges, poisson blanc

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 40

Temps total 1

Portions

Calories 646kcal

Equipment

1 Panier vapeur

Ingrédients

400 g Poisson blanc poisson
160 g Crème fromage
60 g Fumet de poisson
1 Oignons rouges
1 flacon Miel
500 g Champignons bruns
2 Brins de cerfeuil
280 g Riz
1 sachet

Dans votre placard

40 g Vinaigre (au choix) Dans votre placard
50 g Beurre Dans votre placard
2 CS Sucre Dans votre placard
Sel et poivre Dans votre placard
160 g Eau Dans votre placard

Instructions

Pickles d'oignons rouges

Éplucher et découper en lamelles les oignons rouges, mettre dans le sachet et verser le vinaigre et le miel dedans. Chasser l'air et fermer au moyen d'un nœud pour que l'oignon s'imprègne le temps de la recette.
1 Oignons rouges, 1 flacon Miel, 40 g Vinaigre (au choix), 1 sachet

Le poisson et la sauce aux champignons

Placer le poisson sur le plateau du varoma, saler et poivrer, verser le fumet de poisson, l'eau, la crème dans le bol, installer le varoma et cuire 12min/Varoma°/Vit1.
Retirer le varoma et réserver au chaud.
400 g Poisson blanc, 60 g Fumet de poisson, Sel et poivre, 160 g Eau, 160 g Crème
Ajouter la moitié de beurre, mixer 5s / vit5. Vider le bol et réserver.
50 g Beurre
Mettre dans le bol le restant du beurre, les oignons marinés ( sans le vinaigre) et rissoler 7min/120°C/ sens inverse / vit cuillère sans le gobelet doseur.
50 g Beurre
Pendant ce temps, laver et couper les champignons en 4 pour les plus gros et en 2 pour les petits .
500 g Champignons bruns, 2 CS Sucre, Sel et poivre
A la sonnerie ajouter les champignons et le sucre dans le bol. Saler, poivrer et faire cuire 6min/120°/vit1. Ajouter la sauce obtenue précédemment dans le bol. Installer le varoma avec le poisson et faire chauffer 15min / Varoma /vit1.
Pendant ce temps, faire chauffer une casserole d'eau salée. Quand elle frémit ajouter le riz et laisser cuire 13min. Égoutter.
280 g Riz
Dans un plat présenter le poisson, le riz, napper de sauce aux champignons et aux oignons. Parsemer de feuilles de cerfeuil et déguster sans attendre !
2 Brins de cerfeuil

Nutrition