Risotto de quinoa au lait de coco et cébette

• Mettre le grana dans le bol et mixer 10 s /vit 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
  60 g Grana padano AOP

Créme persil coco

• Effeuiller le persil et mettre dans le bol avec le lait de coco. Mixer 5 s / vit 8. Réserver.
  1 Bouquet de persil, Sel et poivre, 200 ml Lait de coco Bio

Risotto

• Mettre l'oignon dans le bol et hacher 5 s /vit 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

  Ajouter l'huile d’olive et rissoler 3 min/ 90°C /vit 1, sans le gobelet doseur.

  Ajouter le quinoa, l'eau et le cube de bouillon de légumes et le vin blanc, puis cuire 15 min/100°C/sens inverse/vit 1. Il ne doit presque pas rester de liquide.
  1 Oignon, 240 g Quinoa d'Anjou, 50 g Vin blanc IGP Vaucluse, 1 Citron jaune, 1 Cube de bouillon de légumes, 10 g Huile d'olive, 400 g Eau
• Pendant ce temps émincer la cébette, réserver pour le service.
  1 Cébette
• Ajouter la crème de persil coco, la moitié de grana padano râpé, le zeste de citron et le jus, puis cuire 2 min/100°C/sens inverse/ vit 1.
  1 Citron jaune
• Servir le risotto, ajouter la cebette émincée et parsemer de grana padano. Rectifier l'assaisonnement à votre convenance. Bonne dégustation.