Fondant Ultime au chocolat noir (sans Gluten)
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Servings 6
Equipment
- Moule à gâteau Rectangle (18 à 22cm)
- Four
Ingrédients
- 100 g Chocolat 50%
- 100 g Chocolat 70%
- 4 Œuf Bio – France
- 60 g Sucre
- 40 g Amande – Espagne
- 1 sachet Levure
Dans vos placards
- 80 ml Huile d'olive
- 1 pincée Sel
Instructions
- Mixer les amandes 20s / vit 8 (attention les oreilles). Réserver40 g Amande – Espagne
- Concasser le chocolat noir 70% 3s / vit 5. Réserver les pépites avec les amandes.100 g Chocolat 70%
- Mixer le chocolat noir 50% coupé en morceaux 10s / vit 8. Faire fondre au bain marie (sans eau, sans beurre). Nettoyer et secher le bol100 g Chocolat 50%
- Mixer le sucre 10s / vit 10. Racler les bords et relancer 10s / vit 10. Réserver la moitié dans un saladier.60 g Sucre
- Ajouter les blancs des oeufs dans le bol et mettre les jaunes avec le sucre glace réservé dans le saladier. Mettre le fouet en place et lancer 5min/vit 3,5 sans le gobelet doseur. Transvaser dans un saladier4 Œuf Bio – France, 60 g Sucre
- Mélanger le chocolat fondu au jaune d'oeuf, l'huile d'olive et le sel. Ajouter la poudre d'amandes, la levure et les pépites de chocolat, mélanger à nouveau.80 ml Huile d'olive, 1 pincée Sel, 1 sachet Levure
- Préchauffer le four à 170°C.
- Incorporer délicatement les blancs en neige par mouvement circulaire avec une cuillère en bois de préférence. (Ne pas fouetter)
- Verser la préparation dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné. Enfourner 30min
- Sortir du four, et placer au frais une petite heure avant de déguster.
Notes
Les oeufs doivent être à température ambiante pour réussir les blancs en neige
ce gâteau est délicieux. Pierre-Marie nous en a fait, c’était trop bon