Velouté Asperge-Coco, cœur coulant de Buffala

Les asperges pointent enfin le bout de leur nez et on aurait tord de ne pas en profiter. Associées à la douceur de la coco et au crémeux de la buffala, vous allez fondre de plaisir!

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 20

Temps total 35

4 personnes

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Ustensiles

1 Varoma
1 Four

Ingrédients

Asperges – Provence 500 g
Cube de bouillon de légumes – France 1
Lait de coco Bio – Sri-Lanka 400 g
Oignon Bio – Provence 80 g
Mozzarella di buffala AOP – Italie 2
Pomme de terre Bio – Provence 100 g
Petits pains – France 4

Dans vos placards

Eau Dans vos placards 400 g

Instructions

Eplucher et couper l'oignon en 2. Mixer 5s/vit5. Racler les bords avec une spatule. Ajouter un filet d'huile d'olive et cuire 4min/100°c/sens inverse/vit1
80 g Oignon Bio – Provence
Couper la base de l'asperge sur 1-2cm. Eplucher le bas de celle ci sur 5cm environ. Puis couper en morceaux de 3cm et réserver les pointes d'asperges dans le panier vapeur.
500 g Asperges – Provence
Préchauffer le four à 200°C. Eplucher et couper la pomme de terre en petits morceaux.
100 g Pomme de terre Bio – Provence
Ajouter l'eau, le cube de bouillon, la pomme de terre, les asperges. Installer le panier vapeur avec les têtes d'asperges et cuire 20min/varoma/sens inverse/ vit2.
400 g Eau, 1 Cube de bouillon de légumes – France
Enfourner les pains 10min sur une plaque allant au four à 200°c.
4 Petits pains – France
Retirer le varoma. Ajouter le lait de coco et mixer 1min/vit4 en augmentant progressivement jusqu'à la vit10
400 g Lait de coco Bio – Sri-Lanka
Servir le velouté dans des assiettes creuses et déposer la moitié de la buffala dans chaque assiette. Disposer les pointes d'asperges autour. Déguster le velouté d'asperge-coco accompagné d'un petit pain.
2 Mozzarella di buffala AOP – Italie

Nutrition

Calories: 572kcalGlucides: 47gDont sucre: 9gProtéines: 31gLipides: 30gDont acides gras saturés: 18gSel: 935mgFibre: 5gCalcium: 2568mgFer: 14mg

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