Tataki de boeuf, nouilles de riz et légumes croquants
Le tataki de boeuf, juste saisi et mariné dans une sauce à base de sauce soja, d'ail et gingembre, puis découpé de façon très fines en tranches. Accompagné de nouilles de riz et de légumes croquants.
Portions 4
Calories 664kcal
Equipment
- 1 Panier vapeur
- 1 poêle
Ingrédients
- 400 g Pavé de boeuf Fin gras du Mezenc Viande filet de 100 g chacun
- 360 g Nouilles de riz
- 280 Carottes
- 280 g Champignons de Paris
- 30 g Gingembre frais
- 1 Gousse d'ail
- 60 g Sauce soja
- 30 g Huile de sésame
- 1 CS Graines de sésame
Dans vos placards
- Huile d'olive dans vos placards
- 350 g Eau pour la cuisson dans vos placards
- 80 g Eau pour la sauce dans vos placards
Instructions
- Éplucher et mixer le gingembre et l'ail 8 s / vit 8. Réserver.Eplucher les carottes et les couper en batônnets. Laver et couper les champignons de Paris en 4. Placer dans le panier vapeur, du sel du poivre et un trait d'huile d'olive. Ajouter l'eau dans le bol puis cuire 10min/ 120°C / vit 1.360 g Nouilles de riz, 280 Carottes, 280 g Champignons de Paris, 30 g Gingembre frais, 1 Gousse d'ail, 350 g Eau pour la cuisson
- Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les nouilles de riz 4min. Une fois cuites égoutter et réserver.
- Dans une poêle chaude, avec un peu d'huile d'olive faire revenir le mélange ail/ gingembre à feu moyen-vif et ajouter les filets de boeuf puis laisser cuire 3min de chaque côté jusqu'à qu'ils soient légèrement grillés (mais la viande doit rester saignante à cœur). Réserver la viande dans une assiette creuseRetirer la poêle du feu, ajouter la sauce soja, l'huile de sésame et un peu d'eau puis mélanger 3min à feu moyen-doux. Verser la moitié de la sauce sur la viande et laisser mariner à couvert quelques minutes.400 g Pavé de boeuf Fin gras du Mezenc, 60 g Sauce soja, 30 g Huile de sésame, Huile d'olive, 80 g Eau pour la sauce
- Pendant ce temps, déposer les nouilles dans la poêle avec la sauce, ajouter les légumes et mélanger.Couper le bœuf en tranches très fines sur une planche et réserver sur une assiettePuis servir la viande avec les nouilles aux légumes. Arroser de sauce et parsemer de graines de sésames.Déguster chaud.1 CS Graines de sésame
Nutrition
Calories: 664kcal | Glucides: 86g | Dont sucre: 5g | Protéines: 28g | Lipides: 23g | Dont acides gras saturés: 8g | Sel: 1107mg | Fibre: 4g | Calcium: 54mg | Fer: 3mg