Boudin blanc truffé, sauce à la châtaigne et pomme vapeur
Vous recherchez un repas de fête rapide et délicieux? Voici la recette à essayer de toute urgence. Le boudin blanc truffé par la maison filière est une merveille qu'on vient napper de sauce à la châtaigne. Des pommes vapeurs saines et fruitées accompagnent ce plat.
Servings 4
Equipment
- Varoma
- Panier cuisson
Ingrédients
- 4 Boudin blanc truffé Frais
- 80 g Crème Fromage
- 6 Pomme
- 200 g Châtaigne
- 2 Echalote
- 1 bouquet Persil
Dans vos placards
- 500 g Eau Dans vos placards
- 20 g Beurre Dans vos placards
- 1 CS Vinaigre Dans vos placards
Instructions
- Mettre l'eau dans le bol et lancer 8min / Varoma / vit 1.500 g Eau
- Pendant ce temps, éplucher les pommes (facultatif cf note) épépiner et couper en quartiers. Disposer dans le Varoma et les poivrer. Mettre les châtaignes dans le panier cuisson. Cuire 30min / Varoma / vit 16 Pomme, 200 g Châtaigne
- Disposer le boudin blanc truffé sur le plateau du varoma lors 5 dernières minutes de cuisson. Eplucher l'échalotte. Réserver4 Boudin blanc truffé, 2 Echalote
- A la sonnerie, récuperer l'équivalent d'1 gobelet doseur d'eau de cuisson et vider le reste. Réserver le panier cuisson. Mettre l'échalotte mixer 3s / vit 5. Ajouter le beurre et cuire 3min / varoma / vit 1 sans le gobelet doseur.20 g Beurre
- Ajouter les châtaignes, le vinaigre, l'eau de cuisson réservé, la crème et le persil équeuté puis mixer 30s / vit 8.1 bouquet Persil, 1 CS Vinaigre, 80 g Crème
- Servir le boudin blanc truffé accompagné des pommes et napper de sauce au châtaigne.
Notes
Nos pommes sont bio et la peau concentre de quatre à six fois plus de polyphénols antioxydants et de vitamines que la chair. On y trouve également des substances anticancéreuses, anti diabète et anti obésité