Boulettes de poulet au fromage, ratatouille de saison

• Mettre le grana padano dans le bol et râper 5 sec/vit 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
  40 g Grana padano
• Mettre le pain de mie dans le Thermomix puis mixer 5 sec / vit 5.

  Déverser la moitié de cette chapelure sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 10min à 160°c. Remuer les miettes à mi-cuisson. Laisser refroidir la chapelure panko hors du four.
  80 g pain de mie
• Éplucher et mettre l'oignon et l'ail dans le bol avec la chapelure restante, puis hacher 5 sec/vit 5.
  1 Oignon, 1 Gousse d'ail
• Ajouter le poulet, l'œuf, la moutarde, le sel et le poivre, puis mixer 6 sec/vit 6. Transvaser dans un bol et réserver au réfrigérateur.
  400 g Blanc de poulet, 1 Oeuf, 20 g Moutarde, 80 g pain de mie, 1 cc Sel, 1 cc Poivre

Ratatouille

• Éplucher et mettre les oignons, les gousses d'ail dans le bol, puis mixer 4 sec/vit 5. Rissoler avec l'huile d'olive 4 min/120°C/sens inverse/vit cuillère.
  2 Gousses d'ail, 1 Oignon, 20 g Huile d'olive
• Ajouter les tomates coupées en quatre, le poivron épépiné et coupé en lamelles, le sel, le poivre, puis cuire 12 min/100°C/sens inverse /vit cuillère.
  1 cc Sel, 300 g Tomates mûres, 100 g Poivron, 1 cc Poivre
• Laver et ajouter l'aubergine et la courgette coupées en rondelles ou en cubes, puis prolonger la cuisson de 12 min/100°C/sens inverse /vit cuillère.
  300 g Aubergine, 300 g Courgette

Les boulettes de poulet

• Mélanger la chapelure Panko sortie du four avec le fromage râpé et les herbes de Provence dans un ramequin. Sortir la préparation au poulet du réfrigérateur et former 4 boulettes par personnes, puis les rouler dans le mélange de chapelure.
  1 cc Herbes de Provence
• Dans une poêle à frire, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les boulettes, puis les faire dorer de tous côtés à feu moyen pendant 5min environ.
  3 CS Huile d'olive
• Servir les boulettes accompagnées de la ratatouille maison.