Mettre les lentilles dans le panier cuisson. Les rincer sous l'eau. Mettre 1300g d'eau dans le bol. Effriter le bouillon dans l'eau. Positionner le panier cuisson. Cuire 40mn, 100°c, vitesse 2. Pendant ce temps, découper la truite fumée en fine lamelle.

A la sonnerie, rincer les lentilles sous de l'eau fraiche pour les refroidir, puis réserver. Vider l'eau du bol du Thermomix.

Mettre l'huile, le vinaigre, la moutarde, l'échalotte et la ciboulette dans le bol. Effeuiller le persil puis mélanger 15 sec/vitesse 6.

Mettre les lentilles dans un plat, verser la sauce obtenue par dessus. Mélanger puis ajouter les lamelles de truite fumée.