Éplucher le gingembre puis le mettre dans le bol avec l'ail, hacher3sec/vit8. Transvaser dans un récipient et réserver. 2 Gousses d'ail Bio - Provence, 20 g Gingembre - Chine
Éplucher l'oignon puis le mettre dans le bol et mixer 4 sec/vit 6. Faire revenir 3 min/120°C/sens inversé/vit 1 dans l'huile d'olive.
20 g huile de tournesol, 1 Oignon rouge Bio - Provence
Couper en morceaux de 2 à 3cm la viande et ajouter ⅓ de poitrine de porc, le restant de sucre. Mettre le fouet en place dans le bol puis activer 8mn/varoma/sens inverse/vit cuillère.
600 g Poitrine de porc label rouge - France, 30 g sucre roux
Pendant ce temps, huiler le Varoma et le plateau vapeur.
Ajouter le restant de poitrine de porc, le mélange ail-gingembre, le vin blanc, la sauce soja et l'eau, puis cuire 20 min/Varoma/inversé/vit cuillère.
100 g Vin blanc IGP Vaucluse, 100 g Sauce soja - Provence, 60 g eau
Diviser la pâte en morceaux de façon à en avoir 2 chacun, étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former des disques de 10 à 12 cm, les badigeonner d'huile, les plier en deux et les répartir entre le Varoma et le plateau vapeur. Insérer ce dernier dans le Varoma et réserver.
Mettre l'ensemble Varoma en place et cuire de nouveau 20 min/Varoma/inversé/vit cuillère.Retirer l'ensemble Varoma et réserver. Égoutter la viande braisée dans le panier cuisson. Servir les buns garnis de viande et de salade.