Régaler vous avec cette tarte à la farine de petit épeautre, laissez vous porter par la fondue de shitakés aux carottes, garnie d'un mélange de fromage frais et de marrons qui apporte une touche d'originalité.
Éplucher l’ail et le persil (réserver quelques feuilles)et mixer 3s / vit 6. Réserver.
1 Gousse d’ail Bio - Provence, 1 bouquet Persil - France
La pâte
Dans le bol mettre la farine, le beurre, le sel et l'eau pétrir pendant 1minSortir la pate et laisser reposer 10min au frais.Beurrer le moule et foncer avec la pâte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Faire cuire 12 à 15 min
300 g Farine d’épeautre complet, 70 g Eau froide, 100 g Beurre, 1 cc Sel
Dans le bol mettre le fromage frais avec les châtaignes cuites et le mélange ail persil. Mélanger 6s / vit 6. Réserver.
160 g Chèvre frais, 160 g Châtaigne
La poêlé de champignons
Laver les champignons sous un filet d’eau froide et couper les en fines lamelles. Réserver
400 g Shitakés
Éplucher l’oignon et le mettre dans le bol et mixer 5s / vit 5, ajouter l’huile d’olive et faire rissoler 1min / vit1 / 100°C.
80 g Oignons Bio - Provence
Dans une poêle antiadhésive ajouter les champignons et les oignons et faire cuire 8 min à feu vif, pour faire évaporer l'eau et saisir les champignons. Saler et poivrer.
Sel poivre
Éplucher et découper les carottes en rubans à l'aide d'un épluche-légumes ou d’une mandoline. Ajouter à la poêle et poursuivre la cuisson 5min à feu moyen. Ajouter la gousse d'ail écrasée, saler et poivrer. Réserver.
200 g Carottes Bio - Provence
Garnir le fond de tarte avec le mélange fromage/marron. Ajouter les champignons et les carottes. Faire cuire 30min.
Sortir la tarte du four. Déposer les noisettes concassées et quelques feuilles de persil. Servir la tarte accompagnée de la salade verte et de la vinaigrette.
0.5 Salade, 1 flacon Vinaigrette
Notes
Foncer une pâte signifie garnir le moule avec la pâte. Bien foncer une pâte c'est donc l'étaler correctement et pourquoi pas joliment dans le moule