Name: Tarte aux shitakés, carottes et noisettes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300 g de farine d’épeautre complet; 5 CS d’eau froide (ou 70g); 100 g beurre; 1 cc sel; 150 g de fromage frais; 150 g de marrons; 400 g de shitakés; 200 g de carottes; 80 g d’oignons; 1 gousse d’ail; 1 petit bouquet de persil; Sel poivre; 50 g de noisettes; ½ salade; 20 ml de vinaigrette

Tarte aux champignons, carottes et noisettes

Tarte aux shitakés, carottes et noisettes

Régaler vous avec cette tarte à la farine de petit épeautre, laissez vous porter par la fondue de shitakés aux carottes, garnie d'un mélange de fromage frais et de marrons qui apporte une touche d'originalité.

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 30 min

Temps total 50 min

Equipment

1 plat à tarte

Ingrédients

300 g de farine d’épeautre complet
5 CS d’eau froide ou 70g
100 g beurre
1 cc sel
150 g de fromage frais
150 g de marrons
400 g de shitakés
200 g de carottes
80 g d’oignons
1 gousse d’ail
1 petit bouquet de persil
Sel poivre
50 g de noisettes
½ salade
20 ml de vinaigrette

Instructions

Préchauffer votre four à 180°C.
Éplucher l’ail et le persil et mixer 3sec/vit6. Réserver.
1 gousse d’ail, 1 petit bouquet de persil

La pâte

Dans le bol mettre la farine, le beurre, le sel et l'eau pétrir pendant 1mn
Sortir la pate et laisser reposer 10mn au frais.
Beurrer le moule et foncer avec la pâte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Faire cuire 12 à 15 min
300 g de farine d’épeautre complet, 5 CS d’eau froide, 100 g beurre, 1 cc sel
Dans le bol mettre le fromage frais avec les marrons cuits et le mélange ail persil. Mélanger 6sec/vit6. Réserver.
150 g de fromage frais, 150 g de marrons

La poêlé de champignons

Laver les champignons sous un filet d’eau froide et couper les en fines lamelles. Réserver
400 g de shitakés
Éplucher l’oignon et le mettre dans le bol et mixer 5sec/vit5, ajouter l’huile d’olive et faire rissoler 1mn/vit1/ 100°.
80 g d’oignons
Dans une poêle antiadhésive ajouter les champignons et les oignons et faire cuire 8 min à feu vif, pour faire évaporer l'eau et saisir les champignons. Saler et poivrer. Réserver une partie pour la décoration.
Sel poivre
Éplucher et découper les carottes en rubans à l'aide d'un épluche-légumes ou d’une mandoline. Ajouter à la poêle et poursuivre la cuisson 5min à feu moyen. Ajouter la gousse d'ail écrasée, saler et poivrer. Réserver.
200 g de carottes
Garnir le fond de tarte avec le mélange fromage/marron. Ajouter les champignons. Faire cuire 30mn.
Mixer les noisettes 10sec/vit5. Réserver.
50 g de noisettes
Sortir la tarte du four. Déposer les noisettes concassées et quelques feuilles de persil. Servir la tarte accompagnée d’une salade verte et de la vinaigrette.
½ salade, 20 ml de vinaigrette

Notes

Foncer une pâte signifie garnir le moule avec la pâte. Bien foncer une pâte c’est donc l’étaler correctement et pourquoi pas joliment dans le moule

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